domingo, 28 de outubro de 2012

Saúde e bem estar


50 Dicas para se manter em forma

1.Enquanto prepara as suas refeições, não caia na tentação de provar tudo o que lhe vem à mão. Tente-se sim com alimentos que não engordam, nomeadamente pickles variados, verduras frescas cruas e lavadas ou bolachas de água e sal.

 

2.Uma alegre salada mista é perfeita, quando servida como entrada e acalma assim os mais sedentos. Se é deste género de pessoas, enriqueça as verduras da salada com ovo cozido ou cubos de queijo. Esta, além de nutritiva, transforma-se num prato principal capaz de substituir qualquer substancial refeição.


3.Se gosta de saladas, varie os prazeres que estas oferecem, confeccionando vários molhos à base de iogurte, limão, vinagre e azeite, molho de soja, requeijão ou especiarias.
 


4.Renuncie às batatas fritas. Estas são como esponjas a absorver gordura. Prefira-as cozidas em água ou vapor, assadas na grelha ou envoltas em papel de alumínio. Desta forma, aproveita a riqueza em potássio, sais minerais e vitamina C que estas têm para oferecer.
 

5.Se na noite anterior participou numa festa onde a bebida marcou presença, tome logo pela manhã um substancial batido de frutos frescos, o qual ajudará o organismo a funcionar mais convenientemente.
 


6.No mercado não se deixe tentar pelas frutas maiores, mais bonitas e brilhantes. Lembre-se que as frutas mais pequenas e por vezes tocadas, são a prova de que não foram tratadas com pesticidas.
 


7.Durante a semana varie a sua alimentação ingerindo legumes cozidos ou crus. Experimente a grande variedade destes que a natureza lhe oferece.





 8.Se ao pequeno-almoço costuma deliciar-se com pão, manteiga e marmelada, troque o pão branco por integral e elimine a manteiga.




9.Coma cereais com frequência, estes comportam variadíssimas classes vitamínicas, benéficas ao organismo.


10.Prefira o arroz e massas integrais,estes são mais ricas em fibras.

11.Evita as receitas com demasiados molhos (a menos que se preparem sem gordura) Esta é também uma regra a aplicar quando se vai ao restaurante.
 



12.Tenha cuidado com os ovos, pois são muito ricos em colesterol. Os ovos quentes são o mais apropriado para o pequeno almoço.



13.Quando preparar uma omeleta ou uma tortilha utilize uma clara e duas gemas em vez de dois ovos inteiros, já que a clara é mais rica em colesterol. Multiplique a dose para o caso de se destinar a mais pessoas.
 

14.Consuma sempre leite desnatado ou parcialmente desnatado. O leite inteiro não só é mais rico em gordura, como também é mais difícil de digerir.


15.Evite o consumo de atum em conservas de óleo. Sempre que possível prefira o atum fresco.

16.Ao preparar rolinhos de carne ou peixe, utilize pouco queijo e carne e, em vez disso, muita verdura.


17.Coma peixe no mínimo duas vezes por semana, evitando assim os fritos e guisados ricos em condimentos.


18.Se é apreciadora de café, tente baixar o seu consumo, não ultrapassando as duas chávenas por dia. Opte também por infusões de ervas ou chás, são mais saudáveis devendo por isso aumentar o seu consumo. Aconselhe-se com um ervanário sobre as misturas mais saborosas e aromáticas.


19.Consuma queijo tipo flamengo, emmenthal ou gruyère duas vezes por semana. O queijo fresco é aconselhável só o magro já que o normal é muito gordo. Não sendo magro deve ser consumido com moderação.
 



20.Sempre que comprar carne escolha os pedaços mais magros. Aumente também o consumo de carnes brancas como o frango e coelho, menos ricas e, lípidos.

21.Limite o consumo de enchidos, ou por menos, eleja as variedades mais magras, como o fiambre. Evite, acima de tudo, a linguiça, o salame e o bacon.


22.Habitue-se a retirar sempre as peles e gorduras dos frangos, das carnes vermelhas e do fiambre.
 
23.O peixe é possuidor de um considerável teor de sais minerais e proteínas, substancias estas indispensáveis ao nosso organismo. Evite, no entanto, os peixes gordos. Contudo, apesar das suas quantidades de gordura, esta é sempre menor do que a que encontra num bife, por exemplo.

24.Se gosta de verduras salteadas em manteiga, faça um pequeno sacrifício e cozinhe-as da seguinte forma: Empregue uma frigideira anti aderente e, em vez de azeite ou manteiga, utilize uma colher das de sopa de vinho branco ou de caldo desengordurado. Ficam igualmente saborosas e não engordam.
25.O álcool é um dos principais responsáveis pela obesidade. Isto não quer dizer que se deixe completamente de beber, mas é importante evitar.
26.Se tiver um desejo incontrolável de comer beba dois copos de água, um atrás do ouro, e espere um pouco. Verá como o “ataque” depressa passará.
27.Nada melhor para combater a celulite, do que eliminar certos hábitos que alteram a circulação sanguínea. Por isso, corte com o café, o chá o tabaco e o álcool.
28.Uma outra forma de luta contra a “danadinha” celulite, é evitar vestir roupas que dificultem a circulação sanguínea. Claro que falamos dos jeans apertados, cintas com perna,etc.
29.O marisco não engorda. Durante uma semana, substitua uma refeição por um prato confeccionado com marisco, por exemplo, gambas cozida. Além de ser super bom, o marisco constitui uma grande fonte de fosforo e outros sais minerais imprescindíveis para uma boa saúde. O importante e fácil de conseguir, é cozinhá-los sem qualquer gordura. Asseguramos resultados infalíveis.
30.Os iogurtes, além de muito frescos e agradáveis, possuem muito cálcio que, como sabe, é necessário ao nosso organismo. Prefira-os magros; se necessitar de os adoçar, substitua o açúcar por adoçante em pó, mel ou açúcar mas-cavado.
31.Se tiver fome não se empanturre com refeições gordas e pesadas, à boa maneira portuguesa. Faça refeições ligeiras, alternando-as com pequenas “buchas” naturais, ou seja, uma peça de fruta ou um iogurte que, além de minimizarem o efeito da fome, alimentam muito bem e asseguram uma forma equilibrada de manter a linha.
32.O farelo embora possa pensar que não, é muito agradável de ingerir. Além disso favorece a actividade dos intestinos, cujo mau funcionamento é muitas vezes, causa de obesidade. Uma outra das suas qualidades, é proporcionar a sensação de saciedade. Junte o útil ao agradável; ao pequeno-almoço misture duas colheres de sopa de farelo num iogurte magro natural e verá os resultados.
33.Não se desculpe por não ter dinheiro ou tempo para exercer qualquer tipo de actividade física. Subir e descer escadas ou uma boa caminhada a pé são óptimos activadores cardiovasculares e sanguíneos. Este tipo de exercícios também proporciona uma elevada perda de calorias e ajuda no fortalecimento de certos músculos do nosso corpo.
34.Mastigue muito bem os alimentos (há mesmo quem afirme que é saudável mastiga-los 99 vezes antes de os engolir). Desta forma, serão melhor assimilados pelo nosso organismo, proporcionando uma digestão mais fácil, o que causa uma maior separação das gorduras que.
35.Aproveite agora que é verão e nade, nade muito, pois este exercício é uma das melhores e mais saudáveis formas para manter a linha.

36.Coma a refeição que prefere, mas em muito pouca quantidade ou seja, somente o essencial para matar a fome.
37.Depois de comer, lave os dentes com uma pasta com sabor a mentol.  Este paladar acalmará a vontade de continuar a comer.
38.Corte os alimentos crus em pedaços muito pequenos. Uma cenoura ralada, por exemplo, satisfaz muito mais.

39.Ao preparar os doces retire-lhes o açúcar, substituindo-o por baunilha, canela ou adoçante.

40.Misture o vinho que vai beber em água. Desta forma beberá metade de álcool e saciará a sede com mais facilidade.
41.Não tenha doces em casa pois a oportunidade de os comer, mesmo que ocasionalmente, é uma verdadeira tentação.
42.Pese-se sempre no final da semana e de preferência na mesma balança. Desta maneira, poderá controlar o seu peso de forma mais eficaz.

43.Coma grandes quantidades de fruta e vegetais e esforce-se por eliminar os frutos fortes, como por exemplo, o morango.
44.Em vez de comer uma grande refeição por dia, distribua-a em várias porções e consuma-a por várias vezes.
45.Ao preparar saladas, não lhes incorpores azeitonas, atum ou azeite, que são uma verdadeira bomba de calorias.

46.Se gosta de tomates coma-os inteiros e sem pão. Saiba que este fruto possui muito poucas calorias (19, exctamente).

47.Cozinhe apenas pequenas porções de comida. Assim não ficaram sobras, com as quais se possa sentir tentada a comer.
48.Não vale a pena passar fome durante uma festa. Antes de sair coma dois ovos cozidos. Assim, inibirá a vontade de comer.
49.Muito cuidado com o sal. Se o comer em grandes quantidades certamente terá mais sede e consequentemente beberá mais água. Substitua por outros condimentos. Como por exemplo ervas aromáticas.
50.Cuidado com os aperitivos! Estas delicias, são uma verdadeira fonte de engorda.










sexta-feira, 26 de outubro de 2012

Manjericão - grande


Ocimum Basilicum

Manjericão – grande   (labiadas)

Esta importante “erva” culinária, com o seu aroma quente e picante, transforma qualquer cozinheiro num poeta. Oriundo da India, o manjericão-grande é venerado como planta imbuída de essência divina e, portanto, os indianos escolheram-no para sobre fazerem os seus juramentos em tribunal. Encontrou-se manjericão-grande em volta do túmulo de Cristo, depois da ressurreição, e é por isso que algumas igrejas ortodoxas gregas o usam para preparar a água benta e têm vasos debaixo dos altares.
Existem muitas variedades incluindo um arbusto, oriundo da América do Sul. No Haiti, acompanha a deusa pagã do amor, Erzulie, como uma poderosa protecção, e as camponesas mexicanas trazem-no muitas vezes no bolso para atraírem o olhar de algum apaixonado.



Folha - grande cerrada, ovada e verde clara, com um cheiro forte e ardente mas fresco, a trevo.

Flor - os fascículos circulares de seis flores pequenas, aromáticas e esbranquiçadas desabrocham no fim do verão.


Folhas secas – pulverizar para se libertar o aroma de trevo, e usar em potpourris  e contas de cheiros.


Caule – pubescente, finamente estriado, quadrado, ramoso, verde-claro a avermelhado na base.


Sementes – castanha escura, facetada, em forma de lágrima com um milímetro de comprimento.

Duração - planta suculenta, anual.
Altura - quarenta e cinco centímetros.

 Utilização

Na culinária

Folha - triturar com óleo ou fazer ou fazer em pedaços com os dedos, em vez de cortar. Adicionar no último minuto a pratos cozinhados. Salpicar por cima de saladas e de tomates às rodelas. O seu aroma intenso e penetrante complementa o do alho. Usa-se no molho pesto e em muitos pratos mediterrâneos, e para aromatizar vinagres com vários sabores.

Em casa

Planta inteira – pôr em vasos nas janelas para afastar as moscas.

Na medicina

Folha – mergulhar as folhas em vinho durante algumas horas, para se obter um tónico. Em infusão (chá), ajuda a fazer a digestão. É muito usado em aromaterapia.

Plantação

Local – Sol quente. Proteger do vento, da geada e do sol muito quente do meio-dia.
Solo – bem arejado e húmido.

Propagação – semear em local aquecido. Depois de ter passado o perigo das geadas, semear em vasos ou no exterior em local definitivo.

Crescimento – evitar regar de mais os rebentos, pois podem murchar. Desbastar de modo a que as plantas fiquem vinte centímetros afastadas umas das outras; evitar transplantá-las. Regar sempre a meio do dia, e não à tardinha. Se o tempo estiver quente, borrifar as folhas. O manjericão grande é uma excelente planta de interior.

Colheita – apanhar as folhas ainda novas. Colher as extremidades quando as flores começarem a desabrochar.

Conservação - congelar as folhas (primeiro, pincelar as duas páginas com azeite) ou secá-las. Guardar as folhas inteiras em azeite ou empilhá-las a seco, com sal. Mergulhar as folhas em óleo ou em vinagre.